全国鸡蛋市场价格持续走强。据Mysteel农产品数据终端监测，8月17日主产区鸡蛋均价已升至5.15元/斤，较8月8日的4.46元/斤上涨0.69元/斤，9天累计涨幅达15.5%，同比涨幅高达58.46%，为近三年同期最高水平。
涨价迅速传导至零售终端与产业端。据记者最新梳理发现，8月19日起，山姆、盒马等多家零售商超上调鸡蛋售价；而A股蛋产业链上，晓鸣股份、欧福蛋业、湘佳股份等产业链不同环节的上市公司则影响各异。
山姆等多家商超调价
鸡蛋价格的快速上涨，直接传导至零售商超。8月19日，山姆会员商店发布通知，将自有品牌“MM精选鲜鸡蛋1.59kg（30枚）”售价从18.9元/盒上调至21.8元/盒，单盒涨价2.9元，涨幅约15.3%。
记者进入山姆APP，发现该款鸡蛋已调价，多款鸡蛋还标注“限购2件”的字样。对此，山姆官方解释称：鸡蛋是存在周期波动的农产品，受多重客观市场因素带动，近几个月鸡蛋整体价格呈上行趋势。结合当前及后续市场行情，调整该款商品售价，并通过分时段补货、适度限购等举措，尽力保障会员家庭日常采购。
图片：山姆APP
除山姆外，多家商超也同步上调了鸡蛋售价：盒马安心保洁鲜鸡蛋从19.9元涨至22.8元；沃尔玛旗下沃集鲜无抗保洁鸡蛋从17.9元涨至18.9元，随后又涨至22.9元。
多重因素推高蛋价
本轮鸡蛋价格暴涨，是多重因素叠加的结果。
供给端方面，高温天气导致蛋鸡产蛋率下降。8月以来全国多地持续高温，蛋鸡在高温环境下采食量减少、产蛋率下降，鸡蛋供应阶段性收缩。
需求端则集中释放。8月至9月是传统的中秋月饼生产备货期，食品加工企业集中采购鸡蛋，随着开学季临近，需求持续增加。卓创资讯鸡蛋分析师王金玉表示，南方出梅后鸡蛋质量问题减少，下游需求全面回暖，贸易商参市积极性提升。
更深层的原因在于产能去化。农业农村部数据显示，2026年5月全国在产蛋鸡存栏量已降至12.79亿只，环比下降1.24%，同比下降4.24%。产能去化的滞后效应在2026年下半年集中显现，供需格局趋紧推动价格上行。
广发证券研报指出，前期养殖深度亏损导致蛋鸡超淘、低补栏的产能影响仍在延续，叠加蛋鸡产能老龄化趋势对产蛋效率的影响，预计2026年下半年鸡蛋供给维持同比下滑态势。
A股产业链喜忧参半
鸡蛋价格的剧烈波动，对产业链不同环节的企业有何影响？
蛋制品加工企业欧福蛋业（920371）直接承受成本压力。欧福蛋业主要从事蛋制品加工，鸡蛋是其主要原材料，据公司此前披露的招股书，鸡蛋成本占其产品总成本的比重可达80%左右。
8月21日，欧福蛋业发布2026年半年报，上半年实现营业收入4.71亿元，同比增长4.56%；但归母净利润仅749.37万元，同比下降81.79%。报告期内，公司受原料鸡蛋价格上涨影响，分类产品主营业务毛利率均有所下行。相比之下，2025年，受益于原料鸡蛋价格下降，公司归母净利润8654.41万元，同比增长89.79%。
上游蛋种鸡和蛋鸡养殖企业晓鸣股份（300967）主要销售商品代蛋鸡雏鸡。鸡蛋价格上涨带动养殖户补栏意愿提升，雏鸡需求增加，蛋价上行带来的利好将间接传导至公司。但是，传导链条较长，从小鸡长大到进入产蛋期需要时间。
据公司2026年半年报，上半年实现营业收入5.68亿元，同比下降24.46%；归母净利润仅184.77万元，上年同期为1.85亿元，同比下降99%。不过，随着二季度蛋鸡养殖盈利扩大、补栏积极性提升。据晓鸣股份7月鸡产品销售情况简报，公司鸡产品销售收入8864.08万元，环比增长18.04%，同比增长17.97%，蛋价上涨的传导效应正在逐步显现。
湘佳股份（002982）的鸡蛋业务增长明显。 据湘佳股份2026年上半年，其商品蛋收入1.66亿元，同比增长19.48%，商品蛋毛利率为3.34%。
图源：湘佳股份2026年半年报
但湘佳股份鸡蛋业务仅占总营收的7.16%。据公司2026年半年报，上半年实现营业总收入23.16亿元，同比增长8.57%；归母净利润亏损1209.48万元，同比下降306.82%。鸡蛋涨价的红利对公司整体业绩增长产生的影响较小。
周期拐点或在四季度
鸡蛋虽小，牵动的却是民生大计和产业周期。
鸡蛋作为重要的民生消费品，价格波动直接影响居民生活成本和CPI走势。据国家统计局数据，2026年7月CPI同比上涨0.5% 。其中，蛋类价格上涨14.4%，影响CPI上涨约0.07个百分点。
不过，鸡蛋价格具有较强的周期性。业内分析认为，随着9月下旬高温天气消退，蛋鸡产蛋效率将逐步恢复，市场鲜蛋供给量会稳步回升。同时，中秋备货高峰期过后，工业消费需求将有所回落，供需关系逐步趋于平衡，届时蛋价上涨势头将放缓，大概率逐步企稳回落。养殖户在高利润驱动下也会增加补栏，产能恢复后供需格局将逐步改善。
（文章来源：深圳商报·读创）
