味千宣布革新供应链体系，全面推行骨汤门店现熬

新京报讯6月1日，味千（中国）在品牌30周年暨“新鲜大骨”战略焕新发布会上宣布，正式启动重磅战略焕新，革新供应链体系的同时，将全面推行“每日现熬”模式，门店现场完成大骨清洗、焯水、熬煮全流程，将制作工序透明化。

味千（中国）董事长潘慰表示，伴随消费需求升级，消费者的餐饮选择早已从“追求便捷”转向“追求新鲜、健康、透明”，食材品质、制作工艺、安全透明性成为大众消费核心考量。回顾品牌发展，味千在规模化扩张阶段曾因过度追求发展速度而犯过错误。

潘慰说，本次焕新核心聚焦两大关键升级。一方面，品牌革新供应链体系，逐步以国内优质冷鲜大骨全面替代进口冷冻大骨，从源头提升食材新鲜度；另一方面，全面推行“每日现熬”模式，门店现场完成大骨清洗、焯水、熬煮全流程，将制作工序透明化。据介绍，味千品牌焕新已开展落地试点，上海近铁焕新首店于今年2月正式亮相，随后将全面启动“全国巡鲜”计划。