一碗12元的鸡腿饭，正悄然成为年轻人的“减肥神器”？
21财经工作室观察到，这个国庆节后，曾经因“便宜大碗”深入人心的沙县小吃，如今以“减脂健身餐”的新身份在社交平台翻红。
网友们争相扮演“沙县主理人”，用科学配比将这家国民小吃打造成新型健身食堂——截至10月15日，抖音话题#吃沙县能减肥吗#阅读量突破3253万，小红书#沙县减肥法#话题浏览量近60万。
沙县小吃凭什么成为年轻人新宠？年营收超550亿，门店数量超麦当劳，海外价格涨约5倍，它做对了什么？
年轻人狂推“沙县减肥法”！国民小吃翻红
是时候重新认识沙县小吃了！
曾经的“打工人饭堂”，如今在用餐高峰期常常挤满了刚结束训练的健身人群。不少年轻人手握社交平台上热传的“沙县减脂攻略”，精准地点着低卡高蛋白的“1元豆干”“2元卤蛋”“5元鸡腿”，甚至能根据当日训练强度DIY私人健身食谱。这场由年轻人自发掀起的“减肥法”，让国民小吃变身健身美食，成为社交平台上的流量密码。
线上热议的同时，线下门店也在悄然升级。自2017年启动品牌升级以来，北京、上海等地陆续开设沙县小吃旗舰店，用皮沙发和明档厨房颠覆传统印象。21财经工作室注意到，长三角多家门店更创新推出“深夜食堂”模式，不仅延长营业时间至凌晨，还针对年轻客群推出“啤酒+卤味”“奶茶+小吃”等组合套餐，持续提升门店人气。
从“饱腹刚需”到“打卡圣地”， 沙县小吃正被年轻人重新定义。
近10万店压过麦当劳！
每5个沙县人就有1人经营沙县小吃
沙县小吃的分布密度有多高？
据沙县小吃官网，其门店数量已近10万家，覆盖62个城市。这一规模远超国际快餐品牌——是麦当劳中国门店数的近13倍，相当于肯德基与必胜客门店总数之和的5.5倍。“有中国人的地方就有沙县小吃”，从门店数量来看，沙县小吃无疑才是快餐界里的巨头。
沙县小吃不仅承包了中国人的胃，还走向了世界。据报道，2018年日本首店开业时，5小时内营业额便突破20万日元（约合人民币1.17万元）；美国门店也曾因顾客过多，开业仅3小时就提前闭店。据三明市商务局数据，截至2024年底沙县小吃已辐射79个国家和地区，开设海外门店229家。
这个“快餐帝国”的背后，是一组令人惊叹的数字：据三明市商务局，截至2024年12月，沙县小吃年营业额超550亿元。另据三明市沙县区人民政府办公室，沙县总人口27.06万人，却有近6万人外出经营小吃，这意味着，平均每5个沙县人就有1人外出经营小吃，形成了独特的“沙县小吃经济学”现象。
出海卖贵5倍还爆火，却怕山寨毁招牌？
从健身餐到打卡地，从国内街头到海外商圈，沙县小吃正在经历一场深刻的品牌重塑。
杭州非遗直营店推出小龙虾拌面、金汤扁肉等创新菜品，海外门店则针对当地口味进行改良，均收获了不少回头客。
2025年5月11日，沙县小吃沙特阿拉伯旗舰店开业当天营业额突破5万元人民币，多款手工小吃售罄。其中，一碗在国内售价6元的拌面，在当地定价16—25沙特里亚尔(折合人民币约31—48元)，价格增幅超5倍，仍供不应求。
图源/福建省人民政府网站
然而，沙县小吃火爆的背后藏着隐忧。在近10万家沙县小吃门店中，连锁标准门店仅4000余家，占比不足5%——每20家店只有1家是“正规军”。 山寨店铺泛滥、原料不统一、口味参差等问题，正持续消耗品牌信誉。
21财经工作室认为，在年轻消费力量与全球化扩张的双重驱动下，沙县小吃能否将社交媒体的热度转化为持久的品牌力，关键在于能否在快速扩张中守住品质底线——既要传承技艺精髓，又要持续产品创新，方能在国内外市场行稳致远。
（文章来源：21世纪经济报道）
