蔬菜引领新“食”尚

古人云：“三日可无肉，日菜不可无。”蔬菜是我们生活中不可或缺的重要食物种类。

消费数据显示，近期时令蔬菜扎堆上市，蔬菜成交量同比大幅增长。除了寻常的瓜茄叶、根茎类蔬菜，菌菇类、豆类等蔬菜也销量喜人，折射出消费者多元需求。

我国蔬菜产量居世界首位，出口连续多年保持全球第一，出口量占全球市场份额14%左右，产业发展迅速、生产能力强。

这一方面得益于悠久农业传统奠定的蔬菜产业坚实基础。

另一方面得益于现代农业技术发展迅速。一是设施农业的发展和机械化水平的提升，大幅提升了蔬菜产量与品质。数据显示，“十四五”期间，我国设施蔬菜年产量在2亿吨以上，基本实现了一年四季稳定供应。

二是蔬菜流通体系建设逐步完善。以往困扰蔬菜行业“保鲜不易、运输受限”的难题，随着冷链物流体系的不断完善得以解决，使得全国各地新鲜采摘的蔬菜更好、更快地走进千家万户，丰富了人们的餐桌。

我们不仅会种菜，也爱吃菜。数据统计，我国人均年蔬菜占有量为500多公斤，是世界平均水平的3倍多。随着生活水平持续提升、健康饮食理念普及和低碳环保意识的增强，人们对蔬菜的需求不再仅限于饱腹解腻，而是转向吃优特、吃健康，蔬菜消费结构正在发生变化。

不少获得绿色食品认证、有机食品认证和地理标志认证的蔬菜广受欢迎，彰显出人们对高品质生活的追求；松茸、羊肚菌、羽衣甘蓝等曾经较为小众的蔬菜，正变成大众日常食材，引领营养健康新“食”尚。

（文章来源：经济日报）