今年，国内咖啡市场“万店俱乐部”有望迎来新成员。
记者7月25日从蜜雪集团获悉，其旗下现磨咖啡品牌幸运咖最新门店数逼近7000家，覆盖全国超300个城市。幸运咖已定下2025年万店目标，接下来会重点布局高势能城市。
幸运咖的扩张速度远超行业预期。接近蜜雪集团的人士向记者透露，2024年，幸运咖签约门店总数约4500家。这意味着其在2025年前7个月已新增门店约2500家，平均每月开店约357家。
高举“高质平价”路线
据了解，幸运咖诞生于2017年，和蜜雪冰城一样，幸运咖也高举“高质平价”路线，主要产品价格带在6—8元区间。
与瑞幸、库迪等同行相比，幸运咖在过去两年表现并不突出，门店数量甚至一度停滞不前。但这一切在2025年发生了显著变化。
2025年第二季度，幸运咖新签门店同比增长164%。幸运咖的快速扩张，离不开母公司蜜雪集团的强力支撑。种种迹象表明，2025年以来，蜜雪集团加大了对幸运咖的资源倾斜。
供应链方面，依托蜜雪集团全国4.6万家门店的议价能力，幸运咖能够实现远超行业平均水平的成本控制能力与运营效率。以采购为例，蜜雪集团从巴西、埃塞俄比亚、印尼等优质核心产区直采优质阿拉比卡咖啡豆。今年5月，蜜雪集团跟巴西签署40亿元的采购意向大单，其中大多数是咖啡豆。据了解，幸运咖向加盟商供货的价格不到70元/公斤，而行业平均为120元/公斤以上。目前，一杯5.9元的美式咖啡，幸运咖加盟商方面的毛利率能超过50%。
在研发方面，幸运咖已改为和蜜雪冰城共用一个研发团队。今年，幸运咖上新速度大幅提升，上半年上新32款产品，较去年同期提升88%。5月9日，幸运咖推出的“真果咖”系列多达14款新品，该系列上新后单月销售额破1亿元。
“当前，蜜雪冰城的国内门店数量已趋于饱和，海外门店数量短期内也难以再大幅增长。因此，蜜雪集团着力将幸运咖打造成第二增长曲线，也不难理解。”一位新茶饮人士接受记者采访时表示。
与现制茶饮相比，尽管现磨咖啡赛道竞争激烈，但其市场前景依然广阔。据《2025中国城市咖啡发展报告》，中国咖啡市场规模持续扩大，2024年中国咖啡产业规模达3133亿元，同比增长18.1%；人均年消费量为22.24杯，同比增长33%。
业内人士认为，中国的人均年咖啡消费量仍还有很大提升空间。在美国、韩国等成熟市场，人均年消费量超300杯，而国内尚不足30杯，国内咖啡市场还有很大潜力。
值得一提的是，近期的外卖补贴大战也为幸运咖带来了单量增长。蜜雪集团方面的数据显示，7月12日，店均营业额达到5732元，当天外卖订单量环比提升258%；当日单店外卖最高单量为3095单。
据报道，外卖大战之后幸运咖加盟咨询量环比增加300%。
主流观点认为，电商平台的外卖大战重新颠覆了消费者对于咖啡的价格认知，将他们心中对一杯美式的价格锚定在了个位数——这对于一杯美式日常定价为5—6元的幸运咖而言是利好。
进攻重点转向一、二线城市
过去，幸运咖70%左右的门店集中在三线及以下城市。现在，秉持“消费者在哪就去哪”的理念，幸运咖已出台了特定城市扶持政策。记者获悉，自2025年6月1日起至2025年7月31日止，幸运咖向加盟商免收两年的加盟费、管理费、培训费，共计3.4万元，适用城市为北京、上海、广州、深圳、重庆、天津。
但将进攻重点转向一、二线城市，对幸运咖而言，并非没有挑战。
幸运咖在一线城市的渗透仍处于初期。大众点评数据显示，其在北京、上海、广州、深圳的门店多为个位数，且多位于郊区或高校周边，尚未进入核心商圈。相对而言，一线消费者对其仍较陌生。此外，一线城市高昂的租金、人力成本对门店持续盈利能力形成考验。
截至2025年一季度末，瑞幸咖啡在国内的门店数量超过24000家。2025年2月，库迪咖啡官方披露的在营门店数为10045家。业内人士指出，若保持当前增速，幸运咖将在2025年底成为第三个万店咖啡品牌。但其长期竞争力，仍取决于能否在一、二线城市建立稳定的盈利模式，而非仅靠低价抢占市场。
（文章来源：中国基金报）
