晶莹剔透的马陆葡萄、粉嫩多汁的南汇水蜜桃、脆爽甘甜的松江水晶梨、甜中带鲜的金山蟠桃、金黄香甜的奉贤黄桃，又到了一年中吃地产水果的好季节。
解放日报·上观新闻记者7月18日从上海市林业总站了解到，今年，上海地产桃、梨受到前期极端天气的影响，产量或商品果率低于去年，相比之下，地产葡萄“发挥稳定”，柑橘则要等到秋季上市，有待观察，产量预计比往年同期略有减少。
虽然产量比去年略逊一筹，却换来了质的提升。出梅后，随着阳光回归和气温的节节攀升，上海地产水果加速成熟和糖分的积累，相比采摘期靠前、吃饱了雨水的那批，近期已经或即将采摘的水果糖度正全力“逆袭”。
“大火收汁”提升糖度
据上海林业部门统计，截至目前，上海经济果林总面积达15.77万亩，“四大金刚”是“主力军”，种植面积分别为：柑橘4.54万亩、桃4.5万亩、葡萄3.03万亩、梨2.6万亩。
经济果林作为城市森林的重要组成部分，不仅为市民提供了优美生活环境，也为农民增收、农业增效发挥了重要作用。上海市林业总站调查评估发现，全市经济果林除了每年有近20亿元的果品产值外，其涵养水源、净化大气环境、固碳释氧、保育土壤等生态服务价值超过10亿元。
值得注意的是，近年来多变的气候，对上海地产水果产生了较大影响。
去年的“贝碧嘉”台风，导致部分露天栽培的桃树、梨树倒伏、断枝，直接影响今年桃、梨的产量。加之今年3月的异常高温和随后的“倒春寒”，以及6月的“暴力梅”，林业部门预计，今年上海地产桃的商品果率只有约55%，比去年减少15%；梨的产量下降15%。
“我们的桃树基本都是露天栽种，高温以及曝晒后的阵雨很影响商品果率，今年预计商品果率只有50%。”上海侬欣瓜果专业合作社负责人王光平指着15元/斤的“小红玉”说，这种一只四两规格的桃子原来要卖30元/斤，但受天气影响，长了“麻子脸”，只能把价格打下来。
好在近期的“大火收汁”天气还可以晒出一批“优等生”，加之成品果糖度普遍达到十三四度，这让王光平紧锁的眉头稍有舒展：“薄利多销后，不少‘回头客’因为认可品质又复购，销量还是比较稳定的。”
“小红玉”水蜜桃。 陈玺撼摄
湖景蜜露水蜜桃。 陈玺撼摄
避免完全“靠天吃饭”
避免完全“靠天吃饭”的被动，上海果农们付出了大量汗水和智慧。
上海仓桥水晶梨专业合作社近年培育的早熟梨“早生新水”让不少专业人士跌破眼镜——虽然受极端天气影响，个头普遍不大，但糖度水平“顽强”在线，口感鲜甜不腻。
合作社理事长钱培华透露两个关键秘诀：一是实施“计划生育”，普通梨树每棵结果两三百个，但水晶梨按30片叶片挂一个梨的标准，将每棵树的挂果量控制在80个以内。每颗梨分到的养分多，更容易甜。二是“开小灶”，水晶梨吃的是价格更贵的钾肥，提高糖度。
既然中晚熟品种更容易受到极端气温影响，不如另辟蹊径。
上海桃咏桃业专业合作社理事长何明芳很多年前就看好早熟桃子的前景，“关键在于提高糖度，早熟品种之前普遍不够甜，甜了就有市场”。
该合作社近年引进和自主培育了若干个早熟品种，其中，“桃咏蜜露”的糖度可以达到15度甚至更高。尝到甜头后，果农持续提高早熟品种桃子的种植比例，在桃咏桃业，已占到其水蜜桃种植总面积的六分之一。
根据林业部门公布的数据，近几年，上海先后引进林果品种400多个，推广良种40多个。其中，葡萄的生产品种超过30个，桃子的生产品种超过20个，梨的生产品种超过10个。
夏季优质果品推介会现场。 上海市绿化市容局提供
夏季优质果品推介会现场。 上海市绿化市容局提供
打通“孤岛”树立品牌
资金雄厚、技术先进的头部果园在转型升级方面自信且果断，但还有许多小规模的果园“缺兵少粮”，不敢轻易进行规模较大的调整。
上海市林业总站果树管理科负责人刘璐璐介绍，针对果园管理成本高的突出问题，近年来省力化栽培模式成为上海果林的主要发展方向。一方面，引导果农“宽行密植”，促进果树更健康生长，并给排水留足空间，另一方面，结合补贴政策推广环境精准调控、水肥一体化、智能灌溉、农业机器人等现代农业设施设备，以及病虫害生物防治、果园生草栽培、生态调控等绿色生产技术。
互联网时代，即使向别人介绍自己的渠道很多，但困在“信息孤岛”里的果农还有不少，政府部门主动当起了桥梁。
7月18日起，绿化市容和林业部门组织沪郊部分果园，将安全优质的果品直送上海植物园、长风公园、中山公园等10座公园，在居民“家门口”附近销售。
“进公园卖，省去中间商，主打的就是新鲜实惠，顺便推荐一些新品、精品。”上海苗荟农产品专业合作社的康艺一早将几百斤蜜梨、水蜜桃和黄桃带到上海植物园3号门内的帐篷下，散装的水果六到八元一斤，也有高价的精品——六两的“湖景蜜露”水蜜桃，两只一盒60元；半斤的“湖景蜜露”，八只一盒140元。
这些水果都是前一天晚上到销售当天的凌晨采摘，凌晨四点半从南汇出发，做到“早上在枝头，中午到餐桌”。
市民一进上海植物园就被实惠的蜜梨吸引。 陈玺撼摄
市民挑选水蜜桃。 陈玺撼摄
打通渠道、形成稳定市场后，下一步就是树立品牌、激活消费黏性。
如今，嘉定马陆的葡萄、浦东南汇的水蜜桃、松江仓桥水晶梨、崇明柑橘已成为沪郊水果几大“拳头”产品。金山蟠桃、奉贤黄桃、青浦枇杷以及蓝莓、猕猴桃、火龙果等特色果品在上海市民中也有较为广泛的知名度。据不完全统计，上海注册的果品品牌已超过100个。
2011年起，上海启动了“安全优质信得过果园”创建。截至目前，全市已有104家“安全优质信得过果园”，分布在各个郊区，栽培桃、梨、葡萄、柑橘、蓝莓、猕猴桃、柚子等多种水果。
上海地产水果品鉴攻略，看看什么时候吃什么水果最适宜。
（文章来源：上观新闻）
