新品数量增速超50%，“春日”成火锅企业上新主题

近日，国家统计局发布数据显示，2025年一季度全国餐饮收入达14027亿元，同比增长4.7%。中国烹饪协会分析认为，除了政策层面引导助力了餐饮品质升级，“春日主题”也成功地激活了餐饮消费活力。新京报记者注意到，近期包括海底捞等餐饮企业都以“春日”为主题推出新品。此外，随着五一假期临近，“户外露营”等也成为餐饮消费的关键热词。

新京报记者从海底捞方面了解到，全国海底捞超1300家门店将全面同步上新5款春季产品，涵盖锅底、丸滑、时蔬、甜品及饮品五大品类。海底捞相关产品负责人表示，经由北京、上海、广州、成都四地超600名消费者品鉴投票、反复打磨，包括食神戴龙海鲜粥底锅、暴打鱼皮虾卷、春日脆嫩笋蔬拼盘、滴落提拉米苏、云南酸木瓜五分野5款优选产品脱颖而出，成为海底捞和消费者共同选择出的春季新品。

同时，随着气温逐渐升高，露营成为人们踏青游玩的热门选择。海底捞露营火锅北京妙峰山店日前正式营业。相关负责人介绍，该露营店采取预订制，提供双人餐、四人餐、六人餐、八人餐等多种选择。近期，消费客群以家庭聚餐、朋友聚会为主，尤其是周末，基本实现预订全满。

根据红餐研究院发布的最新一期《餐饮行业产品上新报告》，近期有22个火锅品牌共推出了88款新品，新品数量增速超50%。从新品的细分类别来看，涵盖火锅配菜类、甜品类、饮品类、锅底类、特色小吃类和特色菜类。尤其在配菜方面，与“春季”相关的新品、春日鲜蔬等上新数量名列前茅。

（文章来源：新京报）