南方财经“预制菜出海”课题组张梦琦东莞报道
“美食不分国界。历史上，华人移民将中国的饮食习惯、烹饪方式带入东南亚，形成新加坡海南鸡饭、马来西亚炒粿条等特色美食。今天，我们仍然能够延续这种文化亲近性，将广东及全国的预制菜推广至东南亚市场。”4月19日，在第九届中国国际食品及配料博览会、第三届中国国际预制菜产业博览会与第十四届广东现代农业博览会（以下简称“三博会”）期间举办的“预制出海·味揽全球——2025预制菜出海研讨交流活动”（以下简称“预制菜出海研讨会”）上，越南粤商会执行会长吴焕彬以《越南市场攻略：中国预制菜的品质突围战》为题发表演讲，为在场企业拆解越南市场机遇与实战策略。
吴焕彬表示，在东南亚市场中，越南是当属“舌尖上的蓝海”，吸引着众多中国企业的目光。据悉，越南1亿人口中35岁以下的占比高达56%，GDP增速连续8年超5%，中产阶级规模突破3300万人。
吴焕彬分析，越南市场在消费水平、消费渠道上都有明显分层。
一方面，越南农食消费水平存在很大差异化，以胡志明市为典型的城市地区，家庭预制菜支出占比达12%，展现出强劲的消费实力；而农村等地区，散装腌制食品依旧占据主流。另一方面，市场渠道也存在二元性特征。传统渠道在市场中占比达67%，仍占据主导地位，但现代渠道正以每年23%的高速增长，像Lotte Mart就计划在2025年将门店数量翻倍。
“基于这种情况，广东及预制菜产业出海，必须精准制定产品与营销策略，兼顾传统与现代渠道，满足不同消费群体的个性需求。”吴焕彬建议，可通过“需求—成本—文化”三角模型，综合考量在越南市场的产品定位。以需求侧为例，越南火锅店数量3年增长超200%，这类需求稳定的产品可作为企业开拓市场的战略重点；而佛跳墙等节庆礼品，可参考中国月饼出海路径，针对越南重要节日进行推广，挖掘市场机会。
此外，针对销售渠道开拓，吴焕彬还提出了“四步破局”的建议。一是入驻Tiki.vn等电商平台，该平台食品类目TOP3商家平均日销可达2000单，企业可定制“小份量试用装”，配合直播达人选品，能较快打开市场；二是链接GS25等城市便利店等线下渠道，推出“上班族午餐计划”等营销策略；三是完善海外供应链，建立本土的中央厨房、共享工厂等，有效规避反倾销风险，利用本土资源优化供应链；四是借“中越美食文化节”等节庆造势，推出特色东方美食，分享中华美食文化。
将目光放至整个东南亚市场，也可见中餐出海已成不可忽视的趋势。行业数据显示，目前该地区餐饮市场规模达1329亿美元，年增速达到了8%至12%。
“越南市场是进军东南亚市场的战略枢纽站。”吴焕彬表示，接下来越南粤商会将与南方财经全媒体集团联合启动越南预制菜商务投资出海考察团，深入河内、胡志明等市展开调研，助力企业破解认证标准、清真认证、本土化改良等实操难题，将中国预制菜推向东南亚餐桌。
南方财经“预制菜出海”课题组： 荷焱李振郑嘉琪夏精琪庞诗隽黄雯愉倪纷纷冯莹
（文章来源：21世纪经济报道）
